Španska kuhinja – šta sve treba probati dok ste u Španiji

Španska kuhinja

Negde između sjajnih plaža, divnog mora, zadivljujuće arhitekture i uzbudljivog noćnog provoda, morate napuniti energiju za sve što Španija nudi. Za one kojima obroci predstavljaju ritual i uživanje, a ne samo žvakanje, pripremili smo listu specijaliteta koje nudi španska kuhinja. Spoj tradicionalnih jela i pića, koja će upotpuniti vašu odlazak u Španiju i zbog kojih ćete joj se uvek vraćati.

Španska kuhinja - Hrana

Paella

PAELLA

Ovo je Špansko tradicionalno jelo, koje sprema svaka španska kuhinja. Nastalo je u Kataloniji, a ime je dobilo po plitkoj tepsiji sa dve ručke u kojoj se pravi, i to na otvorenoj vatri. Glavni sastojci su pirinac, povrće i meso poput piletine ili kobasica ili morski plodovi. Prava paelja jede se u paru ili grupno, direktno iz velike tepsije u kojoj je napravljena.

Tortilla de Pattas

Španska kuhinja

Iako tortilju znamo kao nešto potpuno drugo, španska tortilji je nešto poput omleta. Ovo jelo od spolja izgleda kao na primer, torta, i seče se na parčad, a sastoji se od krompira i luka, presutim izmućkanim jajima, te podseća na musaku. Dobro poznatim i svakodnevnim ukusima, posebnu čar daje aroma maslinovog ulja.

Tapas

TAPAS

Sigurno ste čuli za tapas. Tapas doduše nije specifično jelo, već, recimo, skup različitih jela, i način na koji španci uživaju u hrani. To su zapravo zalogaji, ili male porcije različite hrane. Najčešće je to npr. porcija punjenih šampinjona, tanjir sira ili prsute, tanjir maslina, šnicle na hlebu, šargarepe ili rotkvice u masilonovom ulju. S obzirom na  skromnu količinu, tapas se ne preporučuje kao celokupan obrok kada ste gladni. Na mnogim mestima čak ne znate ni kakav tačno tapas ćete dobiti, ali to i jeste čar tapasa. Idete od jednog do drugog bara na piće, i u svakom naručite ponešto da grickate, pa čak često više ljudi dobije tapas na istoj tacni, te zajedno dele hranu, što za njih predstavlja vrstu upoznavanja i druženja. Španci imaju veliku dozu opuštenosti u svakom aspektu života, pa i u hrani.

Churros

churros

Churosi su vrsta hrskavih grisina ili štapića, koji su pohovani i najčešće posuti šećerom. Jedu se kao doručak, desert ili užina, tako što se umaču u topli čokoladni napitak.

Horchata

Španska kuhinja

Horčata ili Orćata je najpopularniji španski napitak. Glavni sastojak je bademovo mleko, a pije se kao osveženje, s obzirom na to da se služi veoma hladan.

Fartons

Španska kuhinja

Uz Churrose, čokoladu i Orćatu, jedino što fali da upotpuni slatki obrok su Fartoni. Predstavljaju vrstu slatkih kifli ili duguljastih kolača, često prekriveni glazurom od šećera. Nastali su u Kataloniji, te nećete imati poteškoća da ih pronađete u Barseloni.

Gazpacho

španska kuhunja

Ova andaluzijska supa na bazi paradajza najpoznatija je po tome što se služi hladna. Ovo može biti prilično šok za one koji to ne očekuju, ali u vreloj vrućini seviljskog leta svima postaje jasno zašto se služi hladna.
Njegovi glavni sastojci, osim paradajza, su paprika, beli luk, hleb i puno maslinovog ulja.

Fideua

Fideua

Turistima manje poznata, fideua je vrsta španske testenine. Popularno je u Kataloniji i Valensiji u jelima od morskih plodova koji se nadmeću sa paeljom po svom ukusu i zamršenosti. Fideua se obično kuva u jelu od paelje.

Jamón

Jamon

Jamon, ili sušena šunka, najslavniji je španski prehrambeni proizvod. Noge šunke su se tradicionalno solile i vešale da se osuše kako bi se sačuvale tokom dugih zimskih meseci. Jamon Serrano (sa planine) je najčešća vrsta i potiče od belih svinja; skuplji Jamon Iberico dolazi od crnih svinja.
Najbolju šunku treba seći u tankim kriškama, i verujte nam topi se u ustima sama.

Crokuetas

španska kuhunja

Još jedna tipična stavka u španskom meniju. Crokuetas su cevi od bešamel sosa upakovane u pržene prezle, ali su mnogo ukusnije nego što to zvuči. Jamon crokuetas i slani bakalar su uobičajene sorte. Teško ih je napraviti, a možda ih je najbolje uživati u tapas baru, uz hladno pivo.

Migas

Legendarno jelo o kome su Španci govorili dosta tiho, i bio je iz nekog razloga marginalizovan. Migas je dobar primer koliko je španska kuhinja evoluirala godinama. To je u osnovi suva prezla pocepana i pržena u raznim kombinacijama - često se servira sa slaninom.

Migas španska kuhinja

Migas, su stvorili poljoprivrednici koji su morali biti štedljivi sa svojim sastojcima, vrhunska je hrana za neki chill - a u novije vreme našla se i na otmenim jelovnicima restorana.

Bacalao

Bacalao

Veoma popularno jelo u Španiji, bakalao ili slani bakalar, donet je u španiju zahvaljujući španskim ribar i moreplovcima, koji su ga doneli iz daleke Norveške. Bakalar su solili kako bi se sačuvao na dugačkom putovanju. Bakalar se mora ostaviti da odstoji u vodi najmanje 24 sata kako bi se uklonila sva so.
Bacalao se služi u svim jelima; jedan od najpopularnijih je sa pil-pil sosom, napravljenim od maslinovog ulja od belog luka i soka od ribe, i tipičan je jelo za Baskiju.

Fabada

Fabada španska kuhinja

Omiljena u regionu severozapadne Asturije, a zasniva se na belom pasulju fabe. Fabada je miks ukusa u jednom loncu, koja se obično služi sa mešavinom svinjskog mesa.
Chorizo i slanina su uobičajeni sastojci koji prate fabada, kao i morcila, španska krvavica, koja ima daleko bolji ukus nego što vam zvuči.

Leche frita

Leche frita

Mislili ste da je nemoguće pržiti mleko? Razmislite ponovo.
Leche frita, ili prženo mleko, popularna je poslastica koja se pravi mućenjem mleka, žumanca i brašna. Ovo se ostavi da se ohladi i učvrsti, pre nego što se premaže u prezle i prži. Može se služiti toplo ili hladno.

Albondigas

španska kuhinja

Klasični tapas, albondigas u sosu od paradajza, služi se širom Španije. Ukusno jelo služi se kao ćufte koje su umočene u bademov sos, prelivene sosom od paradajza. 

Patatas bravas

Patatas bravas

Patatas bravas - u prevodu na srpski „hrabri krompir“ - glavna je stvar među malim jelima koja čine klasični tapas meni. Nazvan je po začinjenom sosu, retkom u zemlji u kojoj se njeni stanovnici uglavnom klone začinjene/ljute hrane. Krompir je iseckan na kockice, malo pržen i svuda se servira isto. Sos se može dobiti na bilo koji način, od začinjenog kečapa do majoneze od belog luka sa prahom pimienta (dimljena paprika) ili oba.
Jedna teorija govori da što je rešetka za spremanje prljavija, to je brava bolja. „Tapas je nastao u južnoj Španiji i predstavlja adaptaciju društvenoj kulturi jedenja i pića van kuće i ispunjava istu socijalnu funkciju kao engleska javna kuća i druge slične institucije“, objašnjava Šon Henesi, koji vodi tapas ture po Sevilji.

"Ključni faktori su društvena podela hrane i prilika da se proba puno različitih stvari u jednom obroku. Ukratko, tapas je način života."

Pimientos de Padron

Pimientos de Padron

Uobičajeno jelo na tapas menijima, pimientos de Padron, su zelene paprike poreklom iz grada sa tim imenom u Galiciji, na bujnom, kišovitom severozapadu Španije. Pimientos de Padron se prži i služi uz dosta soli. Iako su ove paprike obično slatke i blage, njihova slava potiče iz činjenice da će povremena paprika biti veeeoma ljuta - ono šta ćete jesti postaje ruski rulet. 

Španska kuhinja - tradicionalna pića

Cava

Španska kuhinja

Sad kad smo vam otvorili apetit tapasom, najeli paeljom i zasladili Churrosima, vreme je da nešto popijete! Cava je tradicionalno  penušavo vino u Španiji. Može biti belo ili rose i pravi se od lokalnih grožđa. Samo vino koje je napravljeno po specifičnoj i tradicionalnoj španskoj metodi može biti Cava, dok su ostala šampanjci, ili jednostavno „penušavo vino“.

Tinto de Verano

Španska kuhinja

Vina nikad dosta, a sada i u crnoj verziji. Tinto de verano je osvežavajuće vino, slično sangriji, ali jednostavnije. Sastoji se od crnog vina i sode. Kada naručite tinto de verano, obratite pažnju da vam ga naprave sa španskom sodom, kako se pravilno i pravi, a ne sa nekim od popularnih gaziranih pića.

Nadamo se da vam nismo previše probudili glad i žeđ, ali sve što će vas navesti na to da što pre posetite, jer fantastična Španija je sigurno odlična stvar po vas.

Autor: Stević Nebojša